Martina & Moritz | Ballebäuschen

Zutaten für 4 – 6 Personen:

• ½ Würfel Hefe
• 2 EL lauwarme Milch
• 1 TL Zucker
• 500 g Mehl
• 100 g weiche Butter
• 1 EL Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• ¼ Liter Milch
• 150 g Rosinen
• etwas Rum oder Trauben-/Apfelsaft zum Einweichen

Außerdem:

• Butterschmalz oder Öl zum Frittieren
• Zucker-Zimt-Mischung zum Bestreuen

Zubereitung: 

Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen, dabei kann auch jetzt schon der Zucker hinzugefügt werden.

Mehl in die Küchenmaschine füllen und die Hefe hineingeben. Die weiche Butter in Flöckchen zufügen, die Eier und auch das Salz. Die Maschine auf langsamer Stufe arbeiten lassen, dabei die Milch langsam hinzufließen lassen. So lange rühren – dabei die Umdrehungen schneller werden lassen – bis ein weicher, glatter Teig entstanden ist, der Blasen wirft.

Die eingeweichten Rosinen unterrühren. Den Teig in eine Schüssel füllen und mit einem Tuch zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.

Mit einem Esslöffel Bällchen abstechen – dabei darauf achten, dass die Rosinen gut verteilt sind – und

portionsweise in heißem Fett schwimmend golden ausbacken. Auf Küchenpapier gut abtropfen und mit Zimt-Zucker bestreuen.

Am besten schmecken die Ballebäuschen natürlich noch lauwarm!

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 24.10.2020

Episode: Herbstliche Küchenklassiker

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