Suppen & Eintöpfe · 06. Oktober 2024

Zora Klipp | Schwedischer Fisch-Eintopf

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen

300 g Kabeljaufilet, ohne Haut
½ Stange Lauch
1 Fenchelknolle mit Grün
4 Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
100 ml Gemüsefond
Weißwein
1 Lorbeerblatt
ca. 1 TL Fenchelsamen
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

5 küchenfertige Garnelen
Fenchelgrün vom Fenchel
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
3 EL saure Sahne
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel abziehen und klein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen und klein schneiden. Zwiebel, Karotten und Lauch in den Topf geben. Fenchelsamen in einem Mörser zerstampfen und ebenfalls hinzugeben.

Fenchel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Fenchel in den Topf geben. Knoblauch abziehen, grob schneiden und zugeben. Den Suppenansatz mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein ablöschen. Dann mit Gemüsefond
auffüllen, Lorbeer zugeben und köcheln lassen.

Kabeljau ggf. von Gräten befreien, in walnussgroße Stücke schneiden, mit in den Eintopf geben und ziehen lassen.

Garnelen waschen, trockentupfen und ggf. vom Darm befreien. Eine kleine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin beidseitig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und zu den Garnelen geben. Zitronenschale abreiben und dazugeben.

Saure Sahne als Kleckse über den Eintopf geben.

Rezept: Zora Klipp

Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.10.2024

Episode: Finale / Zusatzgericht