Küchenschlacht | Kidneybohnen mit Knoblauch-Tomaten-Sauce und Pol Roti Kokos-Fladenbrot - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Kidneybohnen:

400 g Kidneybohnen, aus der Dose
3 ganze Tomaten, aus der Dose
2 Zwiebeln
6 – 8 Knoblauchzehen
1 cm Ingwer
1 EL Ghee
1 Lorbeerblatt
¾ TL Kreuzkümmelsamen
1 ½ TL Chilipulver
¾ TL gemahlener Koriander
1 TL Garam Masala
Salz

Für das Pol Roti:

33 g Kokosraspeln
50 ml Kokosmilch
1½ EL Ghee
132 g Mehl
1 TL Salz

Für die Garnitur:

1 Limette
2 – 3 Zweige Koriander

Zubereitung:

Kidneybohnen abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Tomaten pürieren.

Zwiebeln abziehen und fein hacken. Knoblauch abziehen und die Hälfte durch eine Knoblauchpresse drücken. Ingwer schälen und reiben. Ghee in einer Pfanne erhitzen. Wenn es flüssig geworden ist, Kreuzkümmelsamen hinzugeben. Sobald diese anfangen zu knistern, Zwiebeln und Lorbeerblatt hinzugeben. Auf mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich und leicht bräunlich werden. Gepressten Knoblauch und Ingwer hinzugeben. 1 – 2 Minuten braten.

Tomaten, Kidneybohnen, die ganzen Knoblauchzehen und Chili, Koriander und Garam Masala hinzugeben. Mit Salz
abschmecken und etwas von der mit Wasser verdünnten Kidneybohnen-Flüssigkeit hinzugeben (je nach gewünschter Konsistenz). Alles 10 – 15 Minuten bei niedriger Hitze garen. Mit Salz abschmecken.

Für das Fladenbrot Kokosraspeln mit Kokosmilch mischen, bis diese sich wie feuchter Sand anfühlen. Mehl und Salz hinzugeben und gut vermischen. Ca. 50 ml Wasser und so viel von der übrigen Kokosmilch hinzugeben, bis sich eine
Teigkugel formen lässt. Teig in 4 kleine Teile teilen und zu runden Fladen mit etwa 5 mm Höhe plattdrücken.

Eine gusseiserne Pfanne ohne Fett erhitzen und die Fladen darin von beiden Seiten anbraten, bis sie gleichmäßig braune Flecken bekommen. Von beiden Seiten mit Ghee bestreichen.

Limette in Schnitze schneiden. Korianderblätter zupfen. Kidneybohnen mit Sauce sowie Pol Roti auf Tellern verteilen. Koriander drüberstreuen und mit Limette garniert servieren.

Rezept: Hannah Käthler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.09.2024

Episode: Vegetarische Küche