Küchenschlacht | Teigtaschen mit Hackfleischfüllung, Schmand-Dip und saurer Brühe

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig:

• 1 Eier
• 1 TL Salz
• 200 g Mehl
• Mehl

Für die Füllung:

• 200 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Schalotten
• Salz
• Pfeffer

Für die Fertigstellung:

• ½ Bund Dill
• Butter
• 2 – 3 Lorbeerblätter
• Salz

Für den Dip:

• 100 g Schmand
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Dill
• Salz
• Pfeffer

Für die saure Brühe:  

• 1 Knoblauchzehe
• Salzwasser
• 1 EL Essigessenz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Ei mit Mehl, Salz und 75 ml Wasser in einer Küchenmaschine mischen und 5 Minuten kneten lassen. Falls der Teig zu weich oder klebrig ist, noch etwas Mehl zugeben.

Für die Füllung Schalotten abziehen, in sehr kleine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Teig dünn ausrollen und Kreise im Durchmesser von 5 cm ausstechen. Jeweils einen Teelöffel Hackfleisch darauf geben und zusammenfalten. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen, kräftig mit Salz würzen
und Lorbeerblätter hinzufügen. Teigtaschen darin kochen. Sie sind fertig, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Teigtaschen darin schwenken. Dill fein schneiden und darüber streuen.

Für die saure Brühe Etwas Salzwasser vom Kochen abschöpfen und mit Pfeffer würzen. Essig dazugeben, Knoblauch abziehen und rein reiben. Darin kann man die Teigtaschen tunken und verzehren.

Für den Dip Schmand mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch abziehen, pressen und dazugeben. Dill klein hacken und unterrühren.

Teigtaschen mit Dill bestreuen und mit dem Schmand-Dip und der Brühe anrichten.

Rezept: Olga Held

Quelle: Die Küchenschlacht vom 23.09.2024

Episode: Leibgerichte

Weitere Rezepte aus dieser Folge:

Mehr Küchenschlacht-Rezepte