Küchenschlacht | Ofengerösteter Blumenkohl mit Joghurt-Milchreis und Granatapfel-Walnuss-Relish - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für den Blumenkohl:

1 kleiner Blumenkohl
2 EL Olivenöl
Salz

Für den Milchreis:

120 g Rundkornreis
420 ml Vollmilch
240 g Griechischer Joghurt
1 Ei, Gr. S oder M
1 TL Speisestärke
½ TL Salz
Pfeffer

Für den Knoblauch:

3 – 4 Knoblauchzehen
2 TL Koriandersamen
30 ml Olivenöl

Für das Relish:

1 Granatapfel
½ Zitrone
ca. 80 g grüne entkernte Oliven
ca. 60 g Walnüsse
8 Zweige glatte Petersilie
¼ TL Pul Biber
1 ½ EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in einer Auflaufform mit Olivenöl und Salz vermengen. Im Ofen für ca. 25 Minuten rösten.

Reis, Milch, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 18 Minuten simmern lassen. Ei trennen und Eigelb, Speisestärke und Joghurt miteinander verrühren und nach den 18 Minuten die
Mischung in den Reis einrühren. Weitere 5 Minuten fertig garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Koriandersamen mörsern. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Samen mit Öl in eine kleine Pfanne oder einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis die Knoblauchscheiben goldbraun und knusprig sind.

Backofen auf 180 °C herunterstellen.

Für das Relish Walnüsse ca. 7 Minuten auf einem Backblech rösten und dann kurz abkühlen lassen. Zitrone
auspressen. Petersilie grob hacken. Oliven und Walnüsse ebenfalls grob hacken. Granatapfel vierteln und Kerne auslösen. 8 EL Granatapfelkerne mit 4 EL Petersilie, 8 EL Walnüssen, 8 EL Oliven, Olivenöl, 2 TL
Zitronensaft und Pul Biber vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt-Reis auf Teller geben. Erst den Blumenkohl, dann den Knoblauch darüber geben. Das Relish in ein kleines Schüsselchen geben und servieren.

Rezept: Hannah Käthler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 23.09.2024

Episode: Leibgerichte