Zora Klipp | Rote Grütze mit Vanille-Sauce

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen

Für die Rote Grütze:

• 500 g TK-Beerenmischung
• 250 ml Johannisbeer-Nektar
• Rotwein
• Traubensaft
• 50 g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• Stärke

Für die Vanille-Sauce:

• 2 Eier
• 250 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• Stärke
• Zucker
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Für die Grütze Zucker in einer Pfanne mit einem Schluck Wasser karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen. Traubensaft hinzugeben und einköcheln lassen. Zimtstange und Sternanis hinzugeben. In einer separaten Schüssel Stärke und Johannisbeer-Nektar verrühren. Anschließend in die Pfanne geben, die Beerenmischung hinzugeben und
alles einmal aufkochen lassen.

Für die Sauce Sahne und einen Teil der Milch erwärmen. Milch-Sahne-Mischung mit etwas Zucker abschmecken. Vanilleschote auskratzen, mit der Schale in den Topf geben und verrühren. Eier trennen. Restliche Milch mit den zwei Eigelben vermengen. Stärke einrühren. Einen kleinen Teil der heißen Milch-Sahne-Mischung zu der Eigelb-Mischung geben und verrühren. Dann alles zusammen unter Rühren zurück in den Topf zur Milch-Sahne-Mischung geben. Mit einer Prise Salz verfeinern.

Das Dessert in einem Glas anrichten.

Rezept: Zora Klipp

Quelle: Die Küchenschlacht vom 03.10.2024

Episode: Deutsche Küche / Zusatzgericht

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