Küchenschlacht | Hähnchen-Schnitzel mit Tatarská-Dip, Kartoffel-Püree und süßem Gurken-Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Schnitzel:

2 Hähnchen-Schnitzel
½ Zitrone
1 Ei
100 g Semmelbrösel
100 g Mehl
Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für den Dip:

2 Essiggurken mit Saft
½ Zwiebel
½ Zitrone
1 Ei
2 TL mittelscharfer Senf
150 ml Neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für das Püree:

200 g Kartoffeln, mehligkochend
150 ml Milch
150 g Butter
150 ml Gemüsefond
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für den Gurken-Salat:

1 Gurke
1 Zitrone
20 ml Apfelessig
50 g Zucker

Für die Garnitur:

½ Zwiebel
1 EL Mehl
Neutrales Pflanzenöl

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, kleinschneiden und in etwas Wasser mit Fond weichkochen. Milch erwärmen. Kartoffelwasser abgießen und warme Milch hinzufügen. Geriebene Muskatnuss, 100 g Butter, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einem Püree stampfen. Zum Schluss restliche Butter unterrühren und servieren.

Schnitzel waschen, trockentupfen und zwischen zwei Klarsichtfolien plattklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus Mehl, verquirltem Ei mit Salz und Pfeffer und Semmelbröseln eine Panierstraße bereitstellen. Das Schnitzel zunächst in Mehl, dann im Ei und in den Bröseln panieren. Anschließend in einer Pfanne mit reichlich Öl goldgelb ausbacken und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Gurke mit einem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden und in Zucker und Zitronensaft einlegen. Mit Apfelessig abschmecken.

Für den Dip Öl, Ei, Senf und etwas Saft der Essiggurke in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer zu einer weichen Masse emulgieren. Essiggurken klein schneiden. Zwiebel abziehen und klein schneiden. Essiggurken und Zwiebel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. In Mehl wenden, in einer Pfanne mit reichlich Öl goldbraun rösten und über das Kartoffel-Püree geben.

Rezept: Robin Lursky

Quelle: Die Küchenschlacht vom 19.09.2024

Episode: Kindheitserinnerungen