Suppen & Eintöpfe · 02. Oktober 2024

Küchenschlacht | Kürbiscreme-Suppe mit Knäckebrot und Joghurt-Schnittlauch-Dip

Zutaten für 2 Personen

Für die Kürbis-Suppe:

375 g Hokkaido-Kürbis
100 g Karotten
70 g Zwiebeln
1 – 2 rote Chilischoten
5 cm Ingwer
1 Orange
25 ml Sahne
125 ml Gemüsefond
1 EL Currypulver
Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer

Für das Knäckebrot:

100 g Haferflocken
75 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
50 g heller Sesam
50 g dunkler Sesam
50 g Leinsamen
120 g Weizenmehl, Type 405
2 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für den Joghurt-Dip:

5 EL griechischer Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe
½ Bund Schnittlauch
½ TL edelsüßes Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebeln abziehen und Ingwer schälen. Beides fein würfeln. Karotten schälen und klein schneiden. Kürbis in Würfel schneiden oder auch raspeln. Zwiebeln und Ingwer mit Olivenöl in einem Topf dünsten. Karotten und Kürbis zugeben. Fond angießen und aufkochen lassen. 150 ml Orangensaft auspressen und zunächst etwa 2/3 des Orangensaftes zugeben. Mit Salz, Curry, Pfeffer und klein gehackter Chili würzen. Kochen, bis alle Zutaten weich sind.

Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Nochmals, auch mit Orangensaft, abschmecken. Zum Schluss Sahne unterrühren.

Für das Knäckebrot alle Zutaten mit 350 ml Wasser zu einem Teig verrühren. Backblech mit Backpapier belegen. Teig dünn auf das Blech streichen. Im Ofen 15 Minuten backen. Kurz herausnehmen und mit einem Pizzaschneider in Stücke schneiden. Dies ist ein wichtiger Schritt, weil sich das Knäckebrot nach dem Backen nicht mehr schneiden lässt.

Wenn möglich weitere 40 Minuten backen, bis das Knäckebrot schön knusprig aussieht. Auf dem Blech abkühlen lassen.

Für den Dip Knoblauch abziehen und pressen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Einen Teil vom Schnittlauch als Garnitur verwenden. Joghurt mit Knoblauch und Schnittlauch vermengen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Rezept: Jenny Palme

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.09.2024

Episode: Vorspeisen