Küchenschlacht | Maishähnchenbrust im Popcorn-Cornflakes-Mantel mit Mais-Blini, Mini-Mais und Gremolata

Zutaten für 2 Personen

Für die Maishähnchenbrust:

• 4 Maishähnchenbrüste
• 100 g Popcornmais
• 100 g ungesüßte Cornflakes
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Für die Mais-Blini:

• 200 g Maiskörner, aus der Dose
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Für den Mini-Mais:

• 8 frische Mini-Maiskolben
• 1 EL Butter
• Salz

Für die Gremolata:  

• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Popcornmais in einen Topf geben und Popcorn herstellen. Fertiges Popcorn salzen, dann zerkleinern.

Maishähnchenbrüste schneiden, plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen Teller geben, die Eier in einem anderen Teller verquirlen und das zerkleinerte Popcorn mit Cornflakes in einen 3. Teller geben. Hähnchenbrüste zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Popcorn-Cornflakes-Mischung wenden, sodass sie vollständig bedeckt sind. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.

Für die Blini Maiskörner abtropfen lassen und mit Eiern, Mehl und Backpulver in einem Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und kleine Portionen des Teigs hineingeben, sodass kleine Pfannkuchen (Blini) entstehen. Diese von beiden Seiten goldbraun backen.

Mini-Maiskolben in kochendem und gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten garen. Herausnehmen und in einer Pfanne mit geschmolzener Butter schwenken. Mit Salz abschmecken.

Für die Gremolata Zitronenschale abreiben. Knoblauch abziehen und feinhacken. Petersilie abbrausen, feinhacken und mit Knoblauch und Zitronenschale in  Schüssel mischen. Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Patrick Decker

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.09.2024

Episode: ChampionsWeek – Mais

Weitere Rezepte aus dieser Folge:

Mehr Küchenschlacht-Rezepte