Desserts · 29. September 2024

Zora Klipp | Knuspriger Filoteig mit gegrillten Aprikosen, Burrata und Erdnuss-Crunch

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen:

1 Packung Filoteig
1 Burrata
4 Aprikosen
100 g ungesalzene Erdnüsse
Erdnussöl
Olivenöl
2 Zweige Thymian
1 Zweig Basilikum

Für das Dressing:

1 Limette
1 EL Honig
2 EL Olivenöl
2 Prisen Chiliflocken
Salz,
Pfeffer

Zubereitung:

Erdnussöl in einer hohen Pfanne heiß werden lassen. Filoteig in Rechtecke schneiden und im Öl kurz knusprig ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erdnüsse in das Öl geben, frittieren, herausnehmen und fein hacken.

Tipp:

Man kann Erdnüsse auch genauso gut ohne Fett im Ofen garen. Beim Frittieren tritt jedoch der Erdnuss-Geschmack mehr hervor.

Für das Dressing Limette zuerst leicht anrollen, Schale abreiben, halbieren und auspressen. Limettenabrieb und -saft in eine Schale geben. Honig und Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Chili dazugeben. Das Dressing über die Burrata träufeln.

Aprikosen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen und die Aprikosen darin von allen Seiten anbraten.

Burrata aufschneiden und leicht öffnen, so dass man die Füllung herausnehmen kann. Thymian und Basilikum zupfen und fein schneiden.

Filo-Rechtecke auf Teller geben, Burratafüllung draufgeben. Aprikosen daraufsetzen, Marinade drüberträufeln und mit Thymian, Basilikum und Erdnüssen garniert servieren. Etwas salzen.

Rezept: Zora Klipp

Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.09.2024

Episode: Finale / Zusatzgericht