Küchenschlacht | Ratatouille-Türmchen mit Gemüse-Sauce und Kräuter-Öl - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Ratatouille-Türmchen:

1 Aubergine
1 Tomaten
1 grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
½ Bund Schnittlauch
Olivenöl

Für die Gemüse-Sauce:

2 rote Paprikaschoten
2 Tomaten
2 kleine Karotten
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
3 Zweige Basilikum
3 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
Rapsöl

Für das Kräuter-Öl:

1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
50 ml Olivenöl
Salz

Für die Garnitur:

50 g Parmesan
1 Zweig Rosmarin

Zubereitung:

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Sauce Paprika, Tomaten und Knoblauchknolle auf einem Backblech im Ofen schwarz grillen. Aus dem Ofen holen und in einer Schüssel abdecken. Karotten schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in Rapsöl glasig braten. Zwiebeln abziehen, würfeln und hinzufügen. Tomaten schälen, grob hacken und hinzufügen. Kräuter zupfen und hinzufügen. Paprika schälen und hinzufügen. Knoblauchknolle ausdrücken alles zusammen pürieren.

Für das Öl Knoblauch abziehen und hacken. Rosmarin und Thymian zupfen und 2 EL fein hacken. Mit Olivenöl vermengen und leicht salzen. Pürieren und Öl durch ein Sieb passieren.

Zucchini, Tomate und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Ausstechform in eine Pfanne stellen und mit etwas Olivenöl einölen. Sauce etwa 1 cm hoch eingießen. Gemüsescheiben in die Ausstechform stapeln und abdecken. Herd auf mittlere Stufe schalten und köcheln lassen. Kräuter-Olivenöl auf das Gemüse tröpfeln. Schnittlauch schneiden und als Garnitur verwenden.

Parmesan reiben. Rosmarin zupfen, fein hacken und mit Parmesan vermengen. Auf einem Backblech verteilen, Backofen auf 180 °C herunterstellen und für 8 – 10 Minuten in den Backofen geben.

Rezept: Dennis Aseev

Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.09.2024

Episode: Vegetarische Küche