Küchenschlacht | Geschnetzeltes vom Wildschwein mit Waldpilzen und Schupfnudeln

Zutaten für 2 Personen

Für das Geschnetzelte:

• 500 g Wildschweinkeule, ohne Knochen
• 150 g Waldpilzmischung
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Sahne
• 100 ml Rotwein
• 1 TL Tomatenmark
• ½ Bund Schnittlauch
• ½ Bund glatte Petersilie
• Neutrales Öl
• 4 Wacholderbeeren
• Salz
• Pfeffer

Für die Schupfnudeln:

• 300 g Kartoffeln, mehligkochend
• Mindestens 150 g Weizenmehl
• 1 EL Kartoffelstärke
• 1 Ei
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz
• 1 EL Butter

Für die Garnitur:

2 EL Preiselbeermarmelade

Zubereitung:  

Das Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen. 

Zwiebel abziehen und feinschneiden. Pilze und Zwiebeln in der gleichen Pfanne scharf anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen. Sahne dazu gießen und weiterköcheln lassen. Fleisch wieder dazugeben und für mindestens 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Wacholder abschmecken. Schnittlauch und Petersilie feinschneiden und am Ende darüber geben.

Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Wasser etwa 25 Minuten garen. Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl, Kartoffelstärke, Muskatnuss, Salz und das Ei daruntermischen. Schupfnudeln formen und in einer Pfanne mit Butter anbraten.

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit Preiselbeermarmelade garnieren.

Rezept: Kevin Rathgeber

Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.11.2022

Episode: ChampionsWeek – Geschnetzeltes

Weitere Rezepte aus dieser Folge:

Mehr Küchenschlacht-Rezepte