Küchenschlacht | Roastbeef mit fruchtigem Linsen-Salat und Möhren-Creme - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Roastbeef:

2 Roastbeef à 200 g
1 EL Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Für den Linsen-Salat:

60 g Berglinsen
½ Zucchini
1 Möhre
2 Stangen Frühlingszwiebeln
60 g grüne kernlose Weintrauben
½ Apfel
½ Zitrone
1 EL Honig
½ EL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL Currypulver
½ EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Möhren-Creme:

1 Möhre
30 ml Orangensaft
1 TL Honig
1 Prise Paprikapulver
1 EL Rapsöl
Salz

Zubereitung:

Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer flachen Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze rundherum scharf anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und in den Ofen zum Ruhen geben, bis es eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht hat. Roastbeef danach in mundgerechte Streifen schneiden.

Linsen über Nacht einweichen lassen.

Eingeweichte Berglinsen im Salzwasser ca. 13 Minuten bissfest kochen. In ein Sieb geben, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zitrone auspressen. Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel und Curry verrühren. Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini, Apfel, Möhre, Frühlingszwiebeln und Trauben waschen. Zucchini in dünne Scheiben hobeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Trauben halbieren. Apfel und Möhre zum Schluss reiben, damit diese nicht braun werden. Alle Zutaten mit den Linsen und dem Dressing vermischen.

Möhre schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser weichkochen. Danach Wasser abgießen und Möhrenstücke in einen Messbecher eben. Salz, Paprikapulver, Öl, Honig, einen Schuss Wasser und Orangensaft dazugeben. Alles pürieren. Falls die Creme noch zu dick ist, mit Orangensaft und etwas Wasser verdünnen. Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfer auf den Salat drücken.

Rezept: Eda Block

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.11.2022

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