Kuchen & Torten · 20. September 2024

Küchenschlacht | Kuchen-Türmchen mit Heidelbeer-Creme und Frischkäse-Frosting auf Mango-Spiegel

Zutaten für 2 Personen

Für den Kuchen:

2 Eier
100 ml Sahne
20 g Zucker
100 g Mehl
½ TL Backpulver

Für die Heidelbeer-Creme:

120 g Heidelbeeren
½ Zitrone
100 ml Sahne
2 EL Zucker

Für das Frosting:

60 g Frischkäse
40 ml Milch
20 g Puderzucker

Für den Mango-Spiegel:

1 reife Mango
1 TL Puderzucker
1 EL Orangensaft

Für die Garnitur:

1 Zweig Minze

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Sahne steif schlagen und nach und nach aufgeschlagene Eier unterheben. Mehl mit Zucker und Backpulver vermischen und langsam Sahne-Ei-Masse unterheben, bis ein Teig entsteht. Teig auf einem Backblech mit Papier ausstreichen und für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Heidelbeeren waschen. Zitrone auspressen. Heidelbeeren mit Zucker und 1 EL Zitronensaft vermengen und fein pürieren. Sahne steif schlagen und das Heidelbeer-Püree unterheben.

Frischkäse mit Milch vermengen und zu einer cremigen Konsistenz schlagen. Mit Puderzucker abschmecken.

Mango halbieren, entsteinen und Fruchtfleisch herauslösen. In einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Puderzucker und Orangensaft verfeinern. Püree durch ein Sieb streichen und bis kurz vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Mehrere Kreise vom Blechkuchen mit einem Servierring ausstechen. Dann Kuchen, Heidelbeer-Creme und Frosting im Servierring schichten und auf einem Mangospiegel servieren. Minze als Garnitur verwenden.

Rezept: Timon Voigt

Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.10.2022

Episode: Süßes, sonst gibt’s Saures