Kuchen & Torten · 20. September 2024

Küchenschlacht | Brownie mit Salzkaramell-Sauce, frittiertem Schokoriegel im Bierteig und Himbeeren

Zutaten für 2 Personen

Für den Brownie:

100 g Bitterschokolade (mind. 70%)
2 Eier, Größe L
125 g Butter
40 g Kakaopulver
35 g Mehl
½ TL Backpulver
100 g Zucker

Für den Schokoriegel:

2 Schokoriegel nach Wahl
1 Ei
75 g Mehl
60 ml helles Bier
1 Prise Salz
Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Für die Sauce:

60 g Butter
90 g Sahne
150 g Zucker
1 Prise Salz

Für die Himbeeren:

150 g frische Himbeeren
½ Zitrone
1 Zweig Minze
1 Prise Zucker

Für die Garnitur:

50 g ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C vorheizen. Fritteuse auf 180 °C vorheizen.

Für den Brownie Schokolade und Butter gemeinsam in einer Aufschlagschüssel auf einem Topf mit kochendem Wasser zum Schmelzen bringen. Kakaopulver, Mehl und Backpulver miteinander vermengen. Eier mit Zucker in einer Küchenmaschine schaumig aufschlagen. Geschmolzene Butter und Schokolade langsam hineingeben. Kakaopulver, Mehl und Backpulver löffelweise bei niedriger Stufe unterheben. Danach in einer gefetteten kleinen Backform ca. 20 – 25 Minuten backen. Der Kern sollte noch saftig sein.

Ei schaumig aufschlagen und mit Bier vermengen. Mehl nach und nach hinzugeben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Schokoriegel in der Mitte durchschneiden, voll mit Teig ummanteln und frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Sauce Zucker in einem Topf auf mittlerer Hitze schmelzen. Sobald der Zucker komplett geschmolzen und braun ist, Butter unterrühren. Vom Herd nehmen und Sahne in einrühren. Eine Prise Salz hinzugeben.

Zitrone auspressen. Himbeeren mit Zitronensaft und Zucker marinieren. Minzblätter fein hacken und unterrühren. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.

Erdnüsse grob hacken und über das Gericht geben.

Rezept: Christopher Huch

Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.10.2022

Episode: Süßes, sonst gibt’s Saures