Küchenschlacht | Käse-Süppchen mit würzigen Zitronenthymian-Croûtons

Zutaten für 2 Personen

Für die Käse-Suppe:

• 125 g Rohmilchkäse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 200 ml Sahne
• 100 ml trockenen Weißwein
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Croûtons:

• 1 kleines Baguette
• 20 g Butter
• ½ TL Ras el-Hanout
• 1 Bund Zitronenthymian
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:  

Käse von der Rinde befreien und grob reiben. Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und etwa 3 Minuten vollständig einkochen lassen. Mit Sahne und 150 ml Wasser aufgießen und köcheln lassen. Käse unterrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Der Käse sollte nicht zu heiß gekocht werden, da er sonst ausflockt und die Suppe nicht cremig wird.

Baguette in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl bei hoher Temperatur rösten. Butter dazugeben und Ras elHanout. Zitronenthymian abbrausen, trockenwedeln und Blättchen
abzupfen. Mit in die Pfanne geben. Croûtons auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Rezept: Pawel-Jascha Körner

Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.10.2022

Episode: Vorspeisen

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