Küchenschlacht | Cremige Kartoffel-Suppe mit Kartoffel-Würfeln und knusprigem Bacon

Zutaten für 2 Personen

Für die Kartoffel-Suppe:

• 100 g Kartoffeln, mehligkochend
• 1 Schalotte
• 150 ml Sahne
• 25 g saure Sahne
• 1 EL Butter
• 250 ml Gemüsefond
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Für die Kartoffel-Würfel:

• 1 große Kartoffel, festkochend
• Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Außerdem:

• 2 Scheiben Bacon
• 6 Halme Schnittlauch

Zubereitung: 

Schalotte abziehen und grob hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen und Kartoffeln und Schalotte darin anbraten. Mit Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Suppe mit Sahne und saurer Sahne aufgießen und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. In einem Standmixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Wenn nötig durch ein Sieb streichen.

Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl frittieren, bis sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bacon in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen, kurz abtropfen lassen und in kleine Stücke bröseln.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Die Kartoffel-Würfel in einen Suppenteller geben und die Suppe einfüllen. Mit Schnittlauch garnieren. Bacon-Topping in einem Schälchen daneben anrichten.

Rezept: Kerstin Schmalzl-Greis

Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.10.2022

Episode: Vorspeisen

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