Gemüse · 19. September 2024

Küchenschlacht | Überbackener Ziegenkäse mit Cherrytomaten und mariniertem Rucola-Salat

Zutaten für 2 Personen

Für den Ziegenkäse:

200 g Ziegenweichkäse-Rolle
1 Zweig Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 EL Waldhonig
2 Prisen Zucker
2 EL Olivenöl
½ TL Meersalz
Pfeffer

Für den Salat:

100 g Rucola
1 TL Dijonsenf
1 TL Waldhonig
2 EL Olivenöl
1 EL dunkler Balsamico
Salz
Pfeffer

Außerdem:

1 Rispe Cherrytomaten

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen. Rosmarin und Thymian abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Ziegenkäse in gleich große Scheiben schneiden und mit Honig und Kräuter, Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

Tomaten waschen, an der Rispe lassen und in einer Pfanne mit Öl leicht schmoren.

Dijonsenf mit Waldhonig, Essig und Öl vermengen, bis eine Emulsion entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola waschen, trockenschleudern und von Enden befreien. Dressing darüber geben, vermengen und etwas ziehen lassen.

Rezept: Timon Voigt

Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.10.2022

Episode: Vorspeisen