So sagt man in Österreich zu diesem Kompott aus Zwetschgen.
Zutaten für 4 – 6 Personen:
- 1 kg entsteinte Zwetschgen
- 3-4 EL Zucker
- Zitronenschale 2 EL
- Zwetschgenschnaps (alternativ ohne Alkohol: Pflaumensaft)
- 1 Sternanis
- ½ Zimtstange
Zubereitung:
Die Früchte in Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen. Gewürze zufügen und ganz langsam auf mittlerem Feuer
aufkochen. Ohne Deckel etwa 1/2 oder 3/4 Stunde leise köcheln. Umrühren, dann zerfallen die Zwetschgen zu einem wunderbar dichten
Fruchtmus.
Für den Vorrat: heiß in Schraubgläser verteilen. Zur Sicherheit sterilisieren. In der tiefen Fettpfanne oder in einer Bratenreine in den Backofen schieben und heißes Wasser angießen. Bei 150 °C ca. 30 Minuten, dann müssten Bläschen in den Gläsern aufsteigen. Falls nicht, noch 15 Minuten dranhängen. Im Ofen auskühlen lassen.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 28.10.2017
Episode: Was Süßes mal als Hauptgericht
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