Zutaten für 4 – 5 Personen:
- 4 Eigelbe
- 2 –3 EL Zucker
- 1 Salzprise
- 300 ml aromatischer süßer Weißwein (z.B. einen rosenduftenden Muskateller oder Traminer, der natürlich nicht trocken sein darf )
Zubereitung:
Die Eier in einer Kasserolle, mit dickem Boden und abgerundeter Seitenwand, mit dem Schneebesen dick und cremig schlagen. Dabei die Salzprise und den Zucker zufügen. Auf mittleres Feuer stellen und unter stetem Schlagen erhitzen.
Dabei immer wieder einen guten Schuss Wein angießen. Die Sauce so lange erhitzen und rühren, bis der ganze Wein darin verschwunden ist und sie schön cremig geworden
ist.
Ein Teil davon wird heiß über den warmen Mohr (Rezept siehe unten) gegossen. Der Rest wird in einer Sauciere getrennt gereicht.
Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 28.10.2017
Episode: Was Süßes mal als Hauptgericht
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