Desserts · 16. September 2024

Martina & Moritz | Vanille-Sauce

Zutaten für 6 Personen:

3 Eigelbe
3 EL Zucker
1 Salzprise
½ Liter Milch
1 Vanilleschote
etwas abgeriebene Orangenschale

Zubereitung:

Eigelbe und Zucker in einer Kasserolle mit gewölbtem Rand dick und leicht schaumig rühren.

Milch in einem 2. Topf aufkochen und eine Vanilleschote darin einweichen. Nach 10 Minuten die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und in die Milch rühren. Die Milch zusätzlich mit Orangenschale würzen.

Erneut aufkochen und nach und nach zum Eigelb gießen. Dabei dieses ständig mit dem Schneebesen schlagen, damit sie nicht gerinnt. Diese Mischung nochmals auf die Herdplatte stellen. Unter ständigem Rühren erhitzen, aber nur so weit, bis die Sauce cremig und angenehm dick wird.

Vom Feuer ziehen und noch eine Minute rühren, damit sich die Sauce stabilisiert und nicht auseinanderfällt.

Tipp:

Die Vanille-Sauce schmeckt warm und kalt.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 28.10.2017

Episode: Was Süßes mal als Hauptgericht