Pasta/Pizza/Reis · 16. September 2024

Küchenschlacht | Weihnachts-Bolognese mit Bandnudeln

Zutaten für 2 Personen

Für die Weihnachts-Bolognese:

300 g gemischtes Hackfleisch
50 g durchwachsenen Speck
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
200 g Pastinake
400 g Pizzatomaten
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
2 EL Öl
2 TL Tomatenmark
100 ml Rotwein
Zucker
Salz
Pfeffer

Für die Bandnudeln:

300 g Weizenmehl
2 Eier
2 EL Olivenöl
Hartweizengrieß
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Durchwachsenen Speck, Zwiebeln und Knoblauchzehe fein würfeln. Pastinake schälen und in einzentimeter große Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin braten und herausnehmen. Das gemischte Hack im Bratfett unter gelegentlichem Rühren braten. Zwiebeln, Knoblauch und Pastinaken zugeben und 3 Minuten mitbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen. Pizzatomaten, 200 ml Wasser, Speck, Zimtstange und Lorbeerblätter zugeben und bei milder Hitze 30 Minuten kochen.

Mehl, Hartweizengrieß, Eier und Olivenöl miteinander vermengen. Mit Salz würzen und den Teig etwas rühren lassen. Nudelteig durch die Nudelmaschine geben, in Bandnudeln schneiden und in Salzwasser als dente garen.

Rezept: Sebastian Noack

Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.12.2015

Episode: Wichteltag