Zutaten für 2 Personen
Für das Lebkuchen-Eis:
- 100 g Lebkuchen
- 150 g Dunkle Schokolade
- 6 Eier
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 125 g Zucker
Für die Glühwein-Pflaumen:
- 6 frische Pflaumen
- 125 ml Glühwein
- 25 g Speisestärke
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
Für das Eis die Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Lebkuchen in Würfel schneiden. Sahne steifschlagen. Milch zum schaumig geschlagenen Eigelb geben und über dem Wasserbad aufschlagen. Dann in Eiswasser kalt schlagen, bis eine dickliche Masse entsteht. Unter die Masse Lebkuchenwürfel und geschlagene Sahne heben. Alles in die Eismaschine geben und anfrieren lassen.
Pflaumen halbieren, entsteinen und mit Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Glühwein ablöschen und einkochen lassen.
Die Schokolade für die Garnitur hobeln. Das Lebkuchen-Eis mit einem Eisportionierer anrichten und mit Schokoraspeln
garnieren. Die Glühwein-Pflaumen dazugeben und servieren.
Rezept: Heidi Becher
Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.12.2015
Episode: Weihnachtlicher Warenkorb
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