Küchenschlacht | Gebackene Feigen im Kokosmantel

Zutaten für 2 Personen 

Für die Feigen:

• 4 Feigen
• 60 g Mehl
• 4 EL Rohrohrzucker
• 60 ml Kokosmilch
• 2 EL Kokosraspel
• Frittierfett
• 1 Prise Salz

Für die Himbeer-Sauce:

• 100 g TK- Himbeeren
• 4 EL Rohrohzucker

Für die Himbeer-Kugel:

• 100 g TK-Himbeeren
• 60 g Sojajoghurt
• 30 g Agavendicksaft
• Kokosraspel

Zubereitung: 

Frittierfett in der Fritteuse erhitzen.

Für die Feigen Mehl, Rohrzucker, Kokosraspel, Kokosmilch und eine Prise Salz vermengen. Feigen waschen. 3 Feigen vierteln, in der Mehl-Mischung wenden und in der Fritteuse goldgelb ausbacken.

Für die Sauce die Himbeeren mit Rohrzucker in einem Topf erhitzen.

Für die Kugel Himbeeren, Sojajoghurt und Agavendicksaft mit dem Stabmixer pürieren. Masse ins Tiefkühlfach stellen.

Übrige Feige in hauchdünne Scheiben schneiden und mit den gebackenen Feigen, der Himbeer-Sauce und Himbeer-Kugel anrichten. Mit Kokosflocken garniert servieren.

Rezept: Ramona Kuen

Quelle: Die Küchenschlacht vom 12.11.2015

Episode: ChampionsWeek – Hauptgang & Dessert

mehr Küchenschlacht-Rezepte