Salate · 08. September 2024

Küchenschlacht | Melonen-Salat mit Portweinzwiebeln, Parmaschinken und Hefe-Gebäck

Zutaten für 2 Personen

Für den Melonen-Salat:

¼ Wassermelone
¼ Honigmelone
¼ Galiamelone

Für die Portwein-Zwiebeln:

2 Zwiebeln
400 – 500 ml roter Portwein
3 EL Weißweinessig
1 Bund Estragon
1 Prise Zucker
1 EL Estragonöl
Ö
Salz

Für das Hefe-Gebäck:

125 g Pizzamehl, Type 00
7 g frische Hefe
1 EL Quark
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
1 Prise Salz

Außerdem:

8 Scheiben Parmaschinken

Zubereitung:

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schale der Melonen entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben hobel und in etwas Öl andünsten. Zucker und Portwein hinzugeben und die Zwiebeln so lange köcheln lassen, bis sie weich sind.

Estragon abbrausen, trockenwedeln und hacken. Melonenwürfel zu den Zwiebeln geben, dann mit Weißweinessig, Estragonöl und Salz abschmecken. Estragon unterheben.

Für das Gebäck Hefe in 75 ml warmem Wasser lösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte formen und die Hefe-Mischung hinzufügen. Quark, Öl, Zucker und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 5 Minuten gehen lassen. Teig portionieren und kleine Sticks rollen. Im vorgeheizten Ofen 15 – 20 Minuten goldbraun ausbacken.

Parmaschinken als Garnitur verwenden.

Rezept: Miriam Bender

Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.10.2022

Episode: Vorspeisen