Klaus kocht | Gegrillte Dorade mit Rosmarin und orientalischem Gemüse

Rezept von Klaus Breinig

Zutaten: 

Für die Dorade:

• 2 Doradenfilets, küchenfertig
• Rosmarin
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Für das Gemüse:

• 2 Kartoffeln, in Scheiben
• 1 Aubergine, in Scheiben
• 2 Tomaten, entkernt in Stücken
• 1 Zwiebeln, in Streifen
• Olivenöl
• etwas Gewürzpaste „Harissa“
• 50 g Walnüsse, gehackt
• Minze, gehackt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:  

Grill oder Pfanne gut aufheizen.

Doraden mit einem Küchentuch trocken tupfen und von innen gut mit Rosmarin und Zitrone würzen. Von außen mit Olivenöl einreiben und auf den Grill bei direkter Hitze geben. Den Fisch grillen, bis die Haut kross wird, dann wenden. Sind beide Seiten kross, die Temperatur senken und garziehen lassen.

Auberginen salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Auberginen und Kartoffeln von beiden Seiten grillen, bis sie braun sind. Tomaten in einer Pfanne mit den Zwiebeln
und restlichen Zutaten leicht erhitzen.

Alles zusammen anrichten und mit den Doradenfilets servieren

Rezept: Klaus Breinig

Quelle: Klaus kocht vorm Haus vom 02.02.2021

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