Die Küchenschlacht-Rezepte September 2014

01.09.2014 | Leibgerichte

• Bandnudeln mit sautierten Baby-Artischocken
• Cheeseburger mit Bacon, Pommes frites, Coleslaw
• Italienischer Hackbraten mit Kartoffelplätzchen
• Lammlachs mit Kartoffelkruste und Gemüse
• Rinderfilet mit mediterranem Kartoffelstampf
• Schweinelende mit Bohnen und Käsespätzle

02.09.2014 | Vorspeisen

• Dreierlei vom Lachs: Carpaccio, Tatar, Päckchen
• Herzhafter Muffin mit Spinat-Salat
• Panierter Mozzarella, Tomaten-Salsa, Basilikum-Pesto
• Rote-Bete-Risotto mit Jakobsmuscheln und Pesto
• Thunfisch mit Zimt-Sesam und Mango-Chili-Salat

03.09.2014 | Hauptgerichte

• Hähnchen Kiew Art mit Fondant-Kartoffeln
• Putenschnitzel mit Honig-Sesam-Kruste und gefüllten Kartoffelfladen
• Tandoori-Hühnchen Punjab Art mit Chapati
• Wolfsbarsch auf Garnelenrisotto

04.09.2014 | Hauptgang & Dessert

• Gegrillte Kokos-Ananas mit Ingwer-Joghurt-Sauce
• Hirschmedaillons mit Selleriepüree und Waldbeeren
• Kabeljau mit Mini-Pak-Choi und Pinienkernsauce
• Kalbsfilet mit Honig-Mandel-Sauce und Bandnudeln
• Leche Flan
• Schokoladen-Tartelette

05.09.2014 | Finale

• Avocadocreme mit Ingwer-Brunoise, Büffelmozzarella und Serranoschinken
• Krosse Dorade royale mit Pimientos, Kirschtomaten und Chorizo-Rosmarinkartoffeln | Mario Kotaska
• Zucchininudeln mit karamell. Zitronen und Riesengarnele

08.09.2014 | Leibgerichte

• Brot-Gugelhupf mit Schwammerln und Kräuterrahm
• Kalbsleber mit Wein-Äpfeln, Kartoffel-Sellerie-Püree
• Lachs-Curry mit Reis
• Meeresfrüchte-Pastetli
• Rumpsteak mit Bulgursalat, Pilzen und Kräuterbutter
• Vorarlberger Käsknöpfle mit Kartoffelsalat

09.09.2014 | Vorspeisen

• Alu gobhi
• Apfel-Ziegenkäse-Burger mit Rucola-Minz-Salat
• Lachsforellen-Tatar mit frittierten Schalotten
• Pikanter Papaya-Salat mit Riesengarnelen
• Spinat-Feta-Taschen mit Weißwein-Kräutersauce

10.09.2014 | Hauptgerichte

• Entenbrust, Kohlrabi  und Portwein-Feigen-Sauce
• Indisches Hähnchen-Korma mit Reis und Naan-Brot
• Lachsfilet mit Bandnudeln und Kapern-Sauce
• Schweinemedaillons im Speck mit Cognac-Sauce 

11.09.2014 | Hauptgang & Dessert

• Gefüllte Shiitake mit Zuckerschoten und Eierreis
• Hähnchen Burgunder Art mit Sekt-Risotto
• Kokos-Pralinen-Muffin mit Cremelikörs-Eis
• Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern
• Schweizer Honig-Mandel-Nougat-Creme
• Tagliatelle mit Zucchini und Walnüssen

12.09.2014 | Finale

• Jakobsmuscheln mit Lauchgemüse
• Zucchini-Röllchen mit Räucherforelle und Kapern
• Rosa gebratener Rinderrücken mit Kohlrabi-Strudel, Baumpilzen und Kräuterbutter | Nelson Müller

• Auberginen-Zucchini-Hack-Auflauf mit Salat 
• Griechische Zucchini-Trilogie mit Feta-Dip
• Königsberger Klopse
• Putengeschnetzeltes mit Kartoffelrösti
• Putenroulade mit Kartoffelpüree und Champignons 
• Zucchini- Sahne-Tagliatelle mit Pecorino

• Avocado-Eier mit Feldsalat und Feta-Crostini
• Feurige grüne Bohnen mit Jakobsmuschel
• Gurkennudeln mit Dill-Joghurt-Sauce und Lachsfilet
• Leipziger Allerlei mit Morcheln und Zanderklößchen
• Melemen mit Honig-Dinkelbrot und Salat

• Feta-Hähnchen mit Gemüsewürfeln und Reis
• Gaelic Steak-sRosmarin-Kartoffeln und Whisky-Sahne-Sauce
• Rindermedaillons mit Kräuterkruste und Rosenkohl
• Vegetarisches Curry mit Tofu und Limetten-Reis

• Eierlikör-Zabaione mit Kardamom-Erdbeeren
• Mediterranes Lammfilet mit Kartoffelwürfeln
• Melonen-Himbeer-Salat, Joghurt, grüner Zucker
• Pochierter Lachs, Fenchel und Orangen-Spaghettini
• Seitan-Pilz-Geschnetzeltes mit grünen Bandnudeln
• Ziegenfrischkäse im Filoteig mit Honig-Feigensenf-Sauce und karamellisierten Aprikosenstreifen

• Mangold-Risotto mit frittierten Ziegenkäsetalern von Horst Lichter
• Backpfirsiche mit Amaretto und Vanilleschaum
• Mango-Basilikum-Ragout mit Zabaione

• Cordon bleu mit Pommes und Gurken-Rahm-Salat
• Hähnchen-Fajita mit Guacamole
• Klopse nach Omas Art mit Petersilien-Kartoffeln
• Roastbeef mit Bratkartoffeln und Sauce béarnaise
• Saltimbocca mit Bratkartoffeln und Weißwein-Sauce
• Thüringer Rostbrätel, Röstkartoffeln und Feldsalat

• Fruchtiges Lachs-Tatar mit Lamm-Carpaccio
• Gebratene Garnelen mit Glasnudelsalat
• Gefüllte Involtini mit Wasabi-Hollandaise
• Hähnchen-Tomaten-Spieße mit Tsatsiki
• Lachs-Pastete mit Safransauce

• Hähnchenbrust mit Zitronen-Risotto
• Rotbarsch-Schnitzel, Reis und Zitronen-Champignons
• Sauerbraten von der Barbarie-Entenbrust mit Linsen
• Schweinefleisch süß-sauer mit Limetten-Koriander-Reis

• Brombeer-Gratin
• Linguine mit Zitronen-Carbonara
• Rindfleisch-Salat auf japanische Art
• Wiener Schnitzel mit Kartoffelstampf und Möhren
• Zitronengras-Pudding mit Mangosauce
• Zwetschgen-Amarettini-Crumble mit Vanille-Sauce

• Rinder-Tartar mit Chili-Crème-Haube
• Backhähnchen mit Nusskruste, Meerrettich-Kartoffelstampf und Kopfsalat | Kolja Kleeberg
• Cranachan - Himbeer-Dessert

• Hühnerbrust im Parmamantel mit Oliven-Reis
• Kalbfleischpflanzerl mit Gelbe-Rüben-Gemüse
• Mafianudeln mit Fenchelsalat
• Schweineschnitzel mit Rösti und Salat
• Spinat-Linsen-Topf, Jakobsmuscheln, Quarkbrötchen
• Zander mit geschmolzenen Tomaten, Buttermilchschaum und Kartoffelbrunoise

• Gefüllter Mini-Hackbraten mit Kartoffelpüree
• Geschwenkte Lammnieren mit Portwein, Kartoffelknödeln und Almkäsesauce
• Gratiniertes Kalbskotelett mit Kartoffelwürfeln
• Lamm im Speckmantel mit Süßkartoffelstampf
• Schweinelende Jäger-Art mit Spätzle