Desserts · 03. September 2024

Küchenschlacht | Blini mit Quark-Creme und karamellisierten Apfelspalten

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig:

2 Eier
300 ml Milch, 3,5% Fett
70 g Kartoffelmehl
100 g Weizenmehl
15 g Natron
1 Vanilleschote
50 ml Sonnenblumenöl
1 Prise Salz

Für die Quark-Creme:

100 g Quark, 40% Fett
50 g Frischkäse
50 g Butter
30 g Zucker

Für die Apfelspalten:

1 Apfel
1 Zitrone
2 EL Butter
100 ml Calvados
50 g Zucker

Für die Garnitur:

100 g TK-Preiselbeeren
Puderzucker
Einige essbare Blüten
1 Prise Meersalz-Flocken

Zubereitung:

Vanilleschote auskratzen und Vanillemark mit allen Zutaten bis auf das Öl zu einem glatten Teig verrühren. Crêpes-Pfanne dünn mit Öl ausstreichen, darin nacheinander den Teig dünn ausbacken.

Frischkäse mit Quark und Zucker verrühren. Crêpes von allen Seiten her über der Füllung zu einem Päckchen
zusammenschlagen. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erwärmen und Blini hineingeben und gleichmäßig darin kurz anbraten.

Apfel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Spalten mit Butter und Zucker in der Pfanne karamellisieren. Zitrone halbieren, auspressen und dazugeben und köcheln lassen. Calvados dazugeben und damit ablöschen.

Blini mit Puderzucker bestreuen und die Preiselbeeren über die Teller verteilen. Apfelspalten daneben geben und mit Blüten garniert servieren und etwas Meersalz drüberstreuen.

Rezept: Olga Scheiermann

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.10.2022

Episode: Leibgerichte