Fisch & Meeresfrüchte · 01. September 2024

Nelson Müller | Ceviche vom Petersfisch

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen:

200 g Petersfischfilet, ohne Haut
1 Tomate
1 Maiskolben
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
3 Limetten
1 EL frische Korianderblätter
Zucker
Fleur de Sel
Weißer Pfeffer

Zubereitung:

Fisch in dünne Scheiben schneiden. 2 Limetten halbieren und den Saft auspressen. Tomate abziehen, das Innere der Tomate herausschneiden und beiseitelegen, den Rest fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Koriander abbrausen, trockenwedeln und fein schneiden.

Fisch mit dem Limettensaft in eine Schüssel geben. Tomatenwürfel, Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzugeben und gut marinieren. 30 Minuten ziehen lassen.

Schale der Limette abschneiden und Limettenfilets herausschneiden. Mais der Länge nach vom Kolben schneiden und abflämmen. Ceviche mit dem Inneren der Tomate, Limettenfilets, Koriander und Mais anrichten. Ggf. mit Zucker, Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Nelson Müller

Quelle: Die Küchenschlacht vom 07.10.2022

Episode: Finale / Zusatzgericht