Küchenschlacht | Massaman-Curry mit Süßkartoffeln, Linsen, in Sojasauce mariniertem Ei und Jasmin-Reis - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Curry:

150 g Süßkartoffeln
150 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
200 ml Kokosmilch
1 EL Massaman-Currypaste
1 Stange Zitronengras
1 EL Olivenöl

Für die Linsen:

100 g rote Linsen
200 ml Wasser
Salz

Für das marinierte Ei:

2 Eier, Größe L
2 – 3 cm Ingwer
2 EL Essig
4 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup
1 Msp. Chiliflocken

Für den Reis:

100 g Jasminreis
150 ml Wasser
Salz

Für die Garnitur:

2 Frühlingszwiebeln
1 Limette
1 EL pikant gewürzte Erdnüsse
2 – 3 Zweige Koriander

Zubereitung:

Linsen gründlich waschen. Linsen und 200 ml Wasser in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Herd auf höchste Stufe stellen und aufkochen lassen. Danach den Herd auf kleinste Stufe stellen und die Linsen 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Kochen mit Salz würzen.

Grüne Bohnen dritteln und 5 Minuten im Wasser kochen.

Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Süßkartoffel schälen und ebenfalls würfeln. Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin glasig braten. Süßkartoffeln und Bohnen dazugeben und kurz anbraten. Currypaste und Kokosmilch einrühren. Zitronengras dazugeben und das Ganze ca. 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Linsen dazugeben. Zitronengras vor dem Servieren entfernen.

Eier wachsweich kochen.

Ingwer schälen und reiben. Eine Marinade aus Ingwer, Essig, Sojasauce, Ahornsirup und Chiliflocken anrühren. Die Eier
schälen und in die Marinade legen. Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren.

Reis in ein Sieb geben und gründlich abwaschen, dann in den Kochtopf geben. 150 ml Wasser dazugeben und salzen. Reis 10 Minuten einweichen und danach aufkochen lassen. Sofort auf kleinste Hitze stellen. Nach 15 Minuten ist das Wasser aufgesogen und der Reis fertig.

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Koriander abbrausen, trockenwedeln und grob hacken. Limette achteln. Den Reis in einem Ring auf dem Teller anrichten. Das Curry darüber und drumherum geben. Mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen und die Limettenstücke anlegen. Ei halbieren und ebenfalls auf dem Curry anrichten und mit etwas Soja-Marinade übergießen und servieren.

Rezept: Bernd Demel

Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.10.2022

Episode: Vegetarische Küche