Gemüse · 31. August 2024

Küchenschlacht | Kürbis-Knödel mit Salbeibutter

Zutaten für 2 Personen

Für die Knödel:

4 Laugenbrezen vom Vortag
400 g Hokkaido-Kürbis
150 ml Milch
2 Eier
1 Msp. Zimt
1 Msp. Chilipulver
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für die Salbeibutter:

200 g Würfel-Speck
150 g Butter
20 Salbeiblätter

Für das Topping:

1 EL Kürbiskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Pinienkerne
1 EL Butter
1 TL Zucker
1 Prise Salz

Für die Garnitur:

Kleines Stück Parmesan

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Einen Teil in den vorgeheizten Ofen geben. Rest in kochendes Wasser geben und weichkochen.

Milch erwärmen und mit den klein geschnittenen Brezen und restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und einweichen. Den weichgekochten Kürbis mit dazu geben und alles vermengen. Kürbis aus dem Ofen zum Schluss dazugeben, dieser darf noch ein bisschen fester sein. Ist die Masse zu weich etwas Mehl hinzugeben. Knödel in kochendes Wasser geben und gut durchgaren. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Butter und Salbeiblätter in eine Pfanne geben. Gewürfelten Speck hinzugeben und alles langsam erwärmen. Kurz bevor die Knödel fertig sind die Butter stark erhitzen. Knödel hinzugeben und durchschwenken.

Kerne mit Butter, Zucker und Salz kurz in der Pfanne erwärmen. Fix auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.

Parmesan reiben und am Ende über dem Gericht verteilen.

Rezept: Eva Engelke

Quelle: Die Küchenschlacht vom 21.09.2022

Episode: ChampionsWeek – Kreative Kürbisgerichte