Fleisch · 31. August 2024

Küchenschlacht | Frittierte Salsiccia-Meatballs mit Tomaten-Mango-Chili-Sauce und Kartoffel-Chips

Zutaten für 2 Personen

Für die Meatballs:

300 g Salsiccia
½ Zucchini
150 g Ricotta
2 Eier
3 – 4 TL feine Haferflocken
150 g Panko
Öl zum Frittieren
Chili, aus der Mühle
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:

3 fruchtige rote Tomaten
1 Mango
1 Knoblauchzehe
1 rote scharfe Chilischote
1 EL Essig
5 EL brauner Zucker
Worchester Sauce
3 TL Paprikapulver
3 TL Currypulver

Für die Chips:

200 g Kartoffeln, mehligkochend
Edelsüßes Paprikapulver
Currypulver
Zucker
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

1 Zweig glatte Petersilie

Zubereitung:

Salsiccia aus dem Darm lösen. Zucchini fein raspeln und salzen. Salsiccia, Ricotta, Haferflocken, Chili, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Zucchini ausdrücken und mit zur Masse geben. Bei Bedarf etwas Haferflocken hinzugeben. Alles vermengen, zu kleinen Bällchen formen, in Panko wenden, dann in Eigelb und anschließend noch einmal im Panko wenden. Meatballs in heißem Öl frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kartoffeln mit Schale in Scheiben schneiden. Am besten mit einem Trüffelhobel in dünne Scheiben hobeln. In Wasser geben und so lange wie möglich wässern. Dann trockentupfen. Mit Salz, Zucker, Paprikapulver und Currypulver würzen.

Tomaten grob würfeln, Knoblauch abziehen und hacken, Mango schälen und 1 – 2 Streifen würfeln. Mit den Gewürzen in einen Topf geben und alles aufkochen. Alles mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen.

Petersilienblätter abzupfen und auf der Sauce anrichten.

Rezept: Eva Engelke

Quelle: Die Küchenschlacht vom 20.09.2022

Episode: ChampionsWeek – Garmethoden