Küchenschlacht | Thailändischer Glasnudel-Salat - Happy-Mahlzeit

Yum Woon Sen

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:

100 g Glasnudeln
1 reife Mango
½ Gurke
1 Möhre
12 Flaschencocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln
½ rote Zwiebel

Für das Dressing:

3 große Limetten
3 kleine scharfe Chilis
2 frische Knoblauchzehe
½ Bund Koriander
3 EL Fischsauce
½ EL Teriyaki-Sauce
2 EL süße Chilisauce
2 – 3 TL brauner Zucker
Salz

Für die Garnelen:

8 Riesengarnelen, küchenfertig, ohne Kopf und Schale
2 cm Ingwer
1 frische Knoblauchzehe
100 g Pankomehl
1 TL Currypulver
1 TL Chilipulver
4 EL Rapsöl
Rapsöl
Salz
Pfeffer

Außerdem:

60 g Cashewkerne

Zubereitung:

4 EL Rapsöl in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe abziehen und hinein pressen. Ingwer schälen und reiben. Currypulver, Chilipulver, Ingwer Salz und Pfeffer in die Schüssel geben und alles verrühren. Garnelen waschen, trockentupfen und hineingeben. Alles miteinander verrühren. Garnelen danach in Pankomehl wälzen und in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten scharf anbraten.

Für das Dressing Limetten halbieren und auspressen. Knoblauchzehen abziehen, andrücken und zum Limettensaft pressen. Chilis halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und fein schneiden. Fischsauce, Chilisauce, Teriyakisauce, braunen Zucker und Salz ebenfalls hinzugeben und verrühren. Koriander abbrausen, trockenwedeln, fein
hacken und hinzugeben.

Glasnudeln 2 Minuten in Wasser köcheln lassen, 3 Minuten in dem Topf ziehen lassen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen, in eine Schüssel geben und mit einer Schere klein schneiden. Dressing hinzugeben und vermengen.

Frühlingszwiebeln putzen, rote Zwiebel abziehen und beides in feine Ringe schneiden. Gurke waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Flaschencocktailtomaten waschen und vierteln. Möhre schälen und in feine Julienne schneiden. Mango halbieren und entsteinen. Eine Seite zur Dekoration viereckig einschneiden und die Schale umstülpen. Restliche Mango würfeln. Alles zu den Glasnudeln geben und gut miteinander vermengen.

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und hinzugeben.

Rezept: Martina Labuhn

Quelle: Die Küchenschlacht vom 13.09.2022

Episode: Vorspeisen