Küchenschlacht | Indisches Dal mit Linsen und Kichererbsen, Raita und Kokos-Reis - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Indische Dal:

200 g Kichererbsen
200 g getrocknete rote Linsen
2 Schalotten
3 frische Knoblauchzehen
4 cm Ingwer
1 Limette
300 ml Kokosmilch
½ EL Teriyaki-Sauce
1 EL mildes Madras-Currypulver
½ TL gemahlener Koriander
¾ TL Chiliflocken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
3 TL gemahlene Curryblätter
1 TL Zucker
Rapsöl mit Buttergeschmack
Salz
Pfeffer

Für die Raita:

½ Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
1 Limette
375 ml Naturjoghurt, 10 % Fett
½ Bund Minze
¼ TL Chiliflocken
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL Zucker
Salz
Pfeffer

Für den Kokos-Reis:

125 g Jasminreis
125 ml Kokosmilch
¼ TL Salz

Für die Garnitur:

1 Bund Koriander
1 EL Chilifäden

Zubereitung:

Schalotten abziehen, fein hacken und mit Rapsöl in einem Topf
anschwitzen. Knoblauch abziehen und pressen, den Ingwer schälen und
fein reiben. Knoblauch und Ingwer mit in den Topf geben. Nun
Currypulver, Koriander, Kreuzkümmel, Curryblätterpulver, Zucker, Salz
und Pfeffer einrühren und eine halbe Minute mitköcheln lassen. Ggf.
etwas Wasser angießen. Chiliflocken nach eigenem Geschmack
dosieren. Linsen zugeben und alles eine weitere halbe Minute
anschwitzen. Nun die Kokosmilch und 300 ml Wasser zugeben, gut
verrühren und aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten
köcheln lassen, bis die Linsen die gewünschte Bissfestigkeit erreicht
haben.
Limette halbieren und den Saft auspressen.
Dal nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Zucker, Limettensaft und TeriyakiSauce abschmecken. Zum Schluss die Kichererbsen abschütten,
abspülen und in den Topf mitgeben. Das Ganze aufkochen lassen, so
dass die Kichererbsen warm sind.

Für Raita Salatgurke halbieren, entkernen und ungeschält raspeln.

Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. Minze fein hacken. Zitrone
und Limette halbieren und jeweils den Saft auspressen.
Joghurt mit Gurke, Frühlingszwiebeln, Minze, Chiliflocken, Kreuzkümmel
und Zucker vermengen und mit Zitronensaft, Limettensaft, Salz und
Pfeffer abschmecken. Raita solange wie möglich kühlen.

Reis mit 100 ml Wasser, Kokosmilch und Salz in einem Topf bei mittlerer
Hitze aufkochen. Danach gut umrühren und zugedeckt bei geringer Hitze
für 20 Minuten quellen lassen. Im Anschluss noch einmal gut umrühren
und gegebenenfalls mit Salz nachwürzen.

Koriander abbrausen und trockenwedeln. Dal mit Koriander und
Chilifäden garnieren.

Rezept: Martina Labuhn

Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.09.2022

Episode: Vegetarische Küche