Küchenschlacht | Zweierlei vom Blumenkohl, Auberginen-Röllchen und mediterrane Kartoffelwürfel - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für Blumenkohl-Couscous:

½ Blumenkohl
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 Zitrone
5 g Ingwer
½ Bund Petersilie
3 EL Butter
1 TL Chiliflocken
1 EL Currypulver
Salz
Pfeffer

Für Blumenkohl-Püree:

½ Blumenkohl
50 ml Sahne
50 g Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für Auberginen-Röllchen:

1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
6 Kirschtomaten
100 g Feta
1 Zweig Rosmarin
4 EL Olivenöl
Salz

Für Kartoffelwürfel:

300 g Kartoffeln, festkochend
6 Kirschtomaten
1 Bund Rucola
2 Zweige Rosmarin
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Couscous Blumenkohl waschen, putzen und mit einer Handreibe reiben. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch dazugeben. Ingwer schälen und hineinreiben. Chiliflocken und Currypulver hinzufügen. Geriebenen Blumenkohl in die Pfanne dazugeben und alles miteinander vermengen. Einen Spritzer Zitrone darüber geben und mit Salz würzen. Für ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe dünsten und etwas braun werden lassen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Zitronensaft erneut abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Für das Püree Sahne in einem Topf erwärmen. Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen schneiden. Die Röschen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Danach abgießen und den Blumenkohl stampfen. Die warme Sahne hinzufügen.
Im Anschluss die klein geschnittene Butter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Durch ein Sieb streichen.

Aubergine waschen, trocknen und in etwa 2 cm dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit etwas Salz bestreuen und auf Küchenpapier auslegen.

Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2 – 3 Minuten darin anschwitzen. Kirschtomaten halbieren, Rosmarin hacken und beides in die Pfanne dazugeben. Sobald die Kirschtomaten weich sind, die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Feta in die Masse bröckeln und alles gut vermischen.

Auberginenscheiben mit dem Küchenpapier abtropfen, mit Olivenöl einstreichen und in der Pfanne kurz braten. Die gebratenen Auberginenscheiben auf die Arbeitsfläche geben, die Tomaten-Feta-Masse auf die Auberginenscheiben verteilen und aufrollen. Die Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.

Kartoffeln schälen und ca. 1 cm groß würfeln. In der Pfanne, in der die Auberginen gebraten worden sind, die Kartoffeln von allen Seiten anbraten. Rosmarin hinzufügen und die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen, trocknen und die Kirschtomaten halbieren. Beides in die Pfanne zu den Kartoffeln geben und kurz miterhitzen.

Rezept: Neel Nissen

Quelle: Die Küchenschlacht vom 14.09.2022

Episode: Vegetarische Küche