Salate · 29. August 2024

Johann Lafer | Bayrischer Wurst-Salat

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen

Für den Wurst-Salat:

150 g Fleischwurst
½ rote Paprika
½ gelbe Paprika
50 g Radieschen
30 g Essiggurken
1 rote Zwiebel
1 frische Knoblauchzehe
1 Zweig glatte Petersilie

Für das Dressing:

1 EL süßer Senf
40 ml naturtrübes Weißbier
30 ml Weißweinessig
60 ml neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Für das Knoblauch-Baguette:

4 Scheiben Baguette
2 frische Knoblauchzehen
2 Zweige glatte Petersilie
Olivenöl

Für die Garnitur:

1 Ei
1 Zweig glatte Petersilie

Zubereitung:

Für das Dressing Senf und mit einer Prise Salz verrühren. Weißweinessig hinzugeben und glattrühren. Dann Weißbier hinzugeben und verührren. Öl hinzugeben und cremig rühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Rote und gelbe Paprika waschen, mit einem Sparschäler schälen, von Kernen und Scheidewänden befreien und in feine Streifen schneiden. Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Essiggurken längs in Scheiben schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und feinhacken. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und kleinhacken.

Alle Zutaten miteinander vermengen und 2 – 3 Stunden durchziehen lassen.

Knoblauch grob schneiden. Baguette in einer Pfanne mit Knoblauch von beiden Seiten rösten. Mit dem Knoblauch aus der Pfanne nehmen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und Baguette damit garnieren.

Ei hartkochen, pellen, halbieren und auf den Salat geben. Petersilie abbrausen, trockenwedeln. Salat damit garnieren.

Rezept: Johann Lafer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 15.09.2022

Episode: Wiesn-Schmankerl / Zusatzgericht