Küchenschlacht | Thailändischer Rindfleisch-Salat - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Fleisch:

250 g Rindfleisch, aus der Hüfte
2 Limetten
1 Chilischote
2 EL Sojasauce
1 EL Rohrzucker
Neutrales Öl
Fleur de Sel
Chiliflocken
Pfeffer

Für den Salat:

1 Gurke
5 Cherrytomaten
4 Lauchzwiebeln
2 rote Zwiebeln
1 Chilischote
3 Zweige Koriander
3 Zweige Thai-Basilikum
3 Zweige Minze
1 Zitronengrasstange

Für das Dressing:

1 Limetten
2 EL Fischsauce
1 EL Sojasaue
1 EL brauner Zucker

Für die Garnitur:

1 Limette
1 Chilischote
50 g Cashewnüsse
2 Zweige Koriander

Zubereitung:

Rindfleisch waschen und trockentupfen. Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettenschale abreiben. Chilischote längs halbieren und klein hacken. Limettensaft, Sojasauce, Limettenabrieb, Chili und Rohrzucker in eine Schüssel geben und gut vermengen. Fleisch darin ca. 10 Minuten marinieren.

Anschließend das Fleisch bis zum gewünschten Gargrad in einer Pfanne mit Öl anbraten. Angebratenes Fleisch zum Schluss mit Fleur de sel und Chiliflocken würzen.

Gurke waschen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Koriander, Minze und Thai-Basilikum abbrausen, trockenwedeln und grob hacken. Zitronengras klein hacken. Chilischote längs halbieren und fein hacken. Alles in einer Schüssel gut vermengen.

Für das Dressing Limettenschale abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen. Limettenabrieb und -saft mit Fischsauce, Sojasauce und braunem Zucker in eine Schale geben und gut vermengen. Dressing über den Salat geben.

Limette in Scheiben schneiden. Koriander abbrausen, trockenwedeln und hacken. Chilischote längs halbieren und hacken. Cashewnüsse hacken. Limette, Koriander, Chili und Cashewnüsse als Garnitur verwenden.

Rezept: Leon Schulz

Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.09.2022

Episode: Vorspeisen