Klaus kocht | Gegrillter Tofu mit Gemüse-Rösti und Asia-Pilzen

Rezept von Klaus Breinig

Zutaten

Für den Tofu:

• 500 g Tofu
• 200 ml Sojasoße
• Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Für die Rösti:

• 4 große Kartoffeln
• 1 Karotte
• 2 Stück gekochte Rote Bete
• 100ml Soja-Creme
• Olivenöl

Für die Pilze:

• 500 g Mischpilze (Austern, Shitake und Champignons)
• 1 kleine Zwiebel
• Lauchzwiebeln
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Tofu in Scheiben schneiden. Sojasoße mit Lauchzwiebeln, Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen und den Tofu damit marinieren. Den Tofu auf dem Grill oder in der Pfanne grillen bzw. braten.

Pilze in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Erst dann die Marinade (siehe oben) dazu geben und etwas garen. Zwiebeln und Lauchzwiebeln hinzu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die geschälten Kartoffeln, die Karotte und die Rote Bete in feine Streifen schneiden, mit Salz vermengen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Die entstehende Flüssigkeit abgießen. In einer Rösti-Form in wenig Fett ausbacken.

Alles anrichten und mit etwas Sojasoße und Soja-Creme garnieren.

Rezept: Klaus Breinig

Quelle: Klaus kocht vorm Haus vom 01.12.2020

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