Salate · 14. August 2024

Küchenschlacht | Wassermelonen-Gurken-Salat mit Feta-Creme, Baguette und Zitronenbutter

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:

½ kernarme Wassermelone
½ Schlangengurke
1 Zitrone
4 Zweige Minze
½ TL Chiliflocken
1 TL rote Pfefferbeeren
2 TL Zucker
30 ml weißen Balsamico
50 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Feta-Creme:

100 g Feta
100 ml Milch
1 Prise Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer

Für das Baguette:

300 g Mehl
Mehl zum Bestäuben
½ Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Olivenöl
1 EL Salz

Für die Zitronenbutter:

1 Zitrone
150 g sehr weiche Butter

Zubereitung:

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.

Für das Baguette Hefe, 150 ml lauwarmes Wasser und Zucker vermengen und kurz beiseitestellen. Mehl mit Salz mischen und Hefegemisch unterkneten. Für die Geschmeidigkeit des Teigs Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig rühren. Zu einem Baguette ausrollen und für 15 – 20 Minuten warm, unter einem Tuch gehen lassen. Für 10 Minuten im Ofen backen.

Für den Salat Gurke waschen, schälen und in dünne Scheiben/Streifen hobeln. Das Fruchtfleisch der Wassermelone herausschneiden und in Würfel schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Melone und Gurke in einer Schüssel vermengen und mit Zitronensaft, Balsamico, Zucker, Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.

Minze abbrausen, trockenwedeln, die Blätter abzupfen und klein schneiden. Rosa Pfefferbeeren andrücken und mit Minze zur Garnitur über den Salat geben.

Feta in eine Schüssel zerbröseln und mit Milch zu einer groben Masse vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Tülle geben.

Zitrone waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen. Weiche Butter mit Zitronensaft und –abrieb vermengen und dann zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kaltstellen.

Rezept: Eva Engelke

Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.08.2022

Episode: Vorspeisen