Suppen & Eintöpfe · 13. August 2024

Küchenschlacht | Armenische Tomaten-Suppe mit Hackfleischkloß, kaukasischem Börek und Tsatsiki

Zutaten für 2 Personen

Für Suppe und Kloß:

250 g Rinderhackfleisch
1 rote Zwiebel
100 g Milchreis
2 EL Tomaten-Paprikamark, doppelt konzentriert
1 TL gerebelter Dill
1 TL gerebelter Oregano
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL gemahlener Kurkuma
Salz
Pfeffer

Für Börek:

1 Rolle Blätterteig
1 Ei
100 g Feta
100 g Gouda

Für Tasatsiki:

100 g Magerquark
100 g griechischer Joghurt
½ Salatgurke
1 TL gerebelte Dill
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Zwiebel abziehen und in einem Multizerkleinerer kleinhacken. Etwas Wasser dazugeben und nochmals aufmixen, um eine breiige Zwiebelmasse zu erhalten. Zwiebelmasse, Milchreis, Oregano, Dill und jeweils ½ TL Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer mit dem Hackfleisch vermengen.

2 mittelgroße Klöße aus der Hackfleischmasse formen und in einen Topf legen. Mit vorab aufgekochtem Wasser übergießen und auf mittlerer Stufe kochen. Tomatenmark in das Wasser einrühren und mit restlichem Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Ziehen lassen, bis der Reis und das Fleisch gar sind.

Blätterteig ausrollen. Feta mit einer Gabel zerdrücken. Gouda reiben und mit Feta vermengen. Auf Blätterteig verteilen und Teig zusammenrollen. Mit einer Gabel kleine Löcher in den Teig stechen auf allen Seiten. Rolle in 5 – 6 gleichmäßig große Stücke schneiden und auf einem Blech mit Backpapier verteilen. Eigelb von Eiweiß trennen und Blätterteigstücke mit Eigelb bestreichen. 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

Joghurt mit Quark vermengen. Gurke in sehr kleine, dünne Stifte schneiden und unterheben. Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen.

Rezept: Johanna Karajan

Quelle: Die Küchenschlacht vom 31.07.2024

Episode: Vorspeisen