Küchenschlacht | Tarka-Dal mit Naan - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Tarka Dal:

100 g gelbe Linsen
100 g rote Linsen
50 g Babyspinat
1 Strauchtomate
1 – 2 cm Ingwer
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
10 Curryblätter
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Garam Masala
3 EL Ghee
Salz

Für das Naan:

150 g Weizenmehl, Typ 550
etwas Mehl für die Arbeitsfläche
40 g Naturjoghurt
1 TL Backpulver
½ EL Sesamsamen
½ EL Schwarzkümmelsamen
1 EL Ghee
½ TL Meersalz

Zubereitung:

Linsen waschen, in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Kurkuma, Curryblätter und Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis die Linsen weich werden. Nach Bedarf Wasser hinzufügen.

Schalotte abziehen und kleinhacken, Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch abziehen und pressen. Ingwer und Knoblauch zu einer Paste vermengen. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel hineingeben und mitbraten, bis es duftet. Schalotte ergänzen und glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und 20 weitere Sekunden braten. Garam Marsala einrühren und mitbraten. Herd ausstellen.

Einen kleinen Teil der gekochten Linsen in die Pfanne geben und alles miteinander vermengen. Anschließend diese Linsen unter die restlichen Linsen rühren und weiter köcheln lassen. Curryblätter entnehmen.

Spinat und Tomaten waschen und beides klein schneiden. Einige Spinatblätter zur Garnitur beiseitelegen. Kleingeschnittenen Spinat und Tomaten vor dem Servieren unter die Linsen geben und mit erwärmen.

Für das Fladenbrot Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Joghurt und 50 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 3 Stücke teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen. Mit Schwarzkümmel und Sesamsamen bestreuen und leicht andrücken.

In einer Pfanne ohne Öl die Fladen von beiden Seiten je 2 – 3 Minuten backen. Ghee kurz in einem Topf erhitzen und schmelzen lassen. Anschließend Fladen damit bestreichen.

Rezept: Katharina Erbismann

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.08.2022

Episode: Leibgerichte