Pasta/Pizza/Reis · 13. August 2024

Küchenschlacht | Tagliatelle mit Flusskrebsen, Kirschtomaten und Wasserminze-Pesto

Zutaten für 2 Personen

Für die Pasta:

3 Eier
200 g Hartweizenmehl, Semola rimacinata
100 g Mehl, Type 00
½ TL Olivenöl
2 Prisen Salz

Für die Flusskrebse:

100 g vorgegartes Flusskrebsfleisch
10 Kirschtomaten
8 schwarze, entsteinte Oliven
2 Knoblauchzehen
1 Limette
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Pesto:

75 g Wasserminze
30 g Parmesan
½ Knoblauchzehe
½ Zitrone
2 TL Pinienkerne
1 TL Honig
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Außerdem:

30 g Parmesan
2 Zweige Basilikum
½ TL Chiliflocken

Zubereitung:

Für die Pasta Mehl mit Semola, Eiern und Öl zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln und ruhen lassen. Teig mit einer Nudelmaschiene ausrollen und zu Tagliatelle weiterverarbeiten. Nudeln in kochendem Salzwasser 1 – 2 Minuten al dente kochen.

Flusskrebse in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Knoblauch abziehen und in Scheiben mit dazugeben. Oliven halbieren und mit in die Pfanne geben. Kirschtomaten halbieren und auch in die Pfanne geben. Alles durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Pesto Blätter von der Minze abzupfen und grob zerkleinern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Minze mit Pinienkernen, grob gehacktem Parmesan, abgezogenem Knoblauch und Olivenöl in den Multizerkleinerer geben und mixen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und Honig würzen und alles nochmals weiter zu einer Paste pürieren.

Parmesan reiben und mit Chiliflocken über Pasta streuen. Basilikumblätter abzupfen und Gericht damit garnieren.

Rezept: Anna Alexander-Eichler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 06.08.2024

Episode: Süßwasser