Küchenschlacht | Putenschnitzel-Sandwich mit Gorgonzola und buntem Pfannen-Gemüse - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Putenschnitzel:

4 Putenschnitzel á 150 g
100 g Gorgonzola
100 g getrocknete Tomaten in Öl
4 Zweige Basilikum
2 Prisen edelsüßes Paprikapulver
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Pfannen-Gemüse:

1 gelbe Paprika
½ Zucchini
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
½ TL edelsüßes Paprikapulver
½ TL Chiliflocken
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Cherrytomaten:

1 Rispe Cocktailtomaten
1 Knoblauchzehe
1 Prise Zucker
½ TL Salzflocken
Olivenöl

Für die Garnitur:

2 Zweige Basilikum

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Paprika waschen, halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und klein schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und in Würfel schneiden. Karotte schälen, waschen und würfeln. In einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit Tomatenmark, Paprikapulver und Chiliflocken zum Gemüse geben und mit andünsten.

Öl von getrockneten Tomaten auffangen und für die geschmorten Tomaten verwenden. Getrocknete Tomaten klein schneiden, unter das Gemüse mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Solange dünsten, bis es gar ist, aber noch Biss hat.

Cocktailtomaten an der Rispe waschen und dann in eine ofenfeste Schale legen. Ein wenig Olivenöl und das Öl der getrockneten Tomaten (s.u.) darüber geben. Knoblauch abziehen und fein hacken. Über die Tomaten streuen. Zucker und Salzflocken darüber geben und für etwa 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Putenschnitzel waschen, trockentupfen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Falls nötig Schnitzel mit einem Plattiereisen flacher klopfen. Gorgonzola in Stückchen zupfen und getrocknete Tomaten klein schneiden. Basilikum abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen und klein schneiden.

Schnitzel mit Gorgonzola, getrockneten Tomaten und Basilikum belegen. 2. Schnitzel darauflegen und mit Rouladennadeln befestigen. In einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten abraten, bis das Fleisch gar und der Gorgonzola geschmolzen ist.

Basilikum abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen.

Rezept: Eva Engelke

Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.08.2022

Episode: Leibgerichte