Küchenschlacht | Gemüse-Curry mit Jasmin-Reis - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für das Curry:

250 g Brokkoli
1 Zucchini
1 rote Paprika
200 g Kichererbsen, aus der Dose
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
3 cm Ingwer
1 Limette, Saft
100 ml Sahne
200 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsefond
½ TL gelbe Currypaste
1 EL Koriandersaat
½ TL Kurkuma
2 TL Currypulver
1 EL Mehl
Neutrales Pflanzenöl

Für den Reis:

200 g Jasminreis
½ TL Salz
5 Kapseln Kardamom

Außerdem:

2 EL Mandelblättchen
2 Zweige Koriander

Zubereitung:

Reis in einem Sieb gut durchwaschen, bis das Wasser klar wird. Mit 400 ml gesalzenem Wasser aufkochen, Kardamom dazugeben und dann bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.

Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Kichererbsen abgießen und spülen. Brokkoli waschen und Röschen klein schneiden. Zucchini in geviertelte Scheiben schneiden. Paprika halbieren, von Scheidewänden und Kernen befreien und würfeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Gemüse dazu geben und anbraten. Mit Mehl, Currypulver und Kurkuma bestäuben. Koriandersaat hinzugeben und alles kurz anrösten.

In einem Topf etwa 200 ml Wasser, Kokosmilch und Fond aufkochen lassen. Gemisch zum Gemüse in die Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen. Tomate vierteln und mit ins Curry geben. Kurz vor dem Servieren Sahne einrühren und mit Limettensaft abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Anschließend über das Gericht streuen. Korianderblätter abzupfen und zur Dekoration benutzen.

Rezept: Anna Alexander-Eichler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 02.08.2024

Episode: Vegetarische Küche