Brot & Brötchen · 11. August 2024

Nelson Müller | Wassermelonen-Schinken-Brot

Rezept aus der Küchenschlacht

Zutaten für 2 Personen

Für das Brot:

4 Scheiben Sauerteigbrot
¼ kernlose Wassermelone
½ – 1 Knoblauchzehe
½ Chilischote
1 Zweig Rosmarin
20 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:

100 g Rucola
20 g glatte Petersilie
20 g Koriandergrün
5 g Oregano
1 Knoblauchzehe
½ rote Chilischote
1 Limette
70 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Außerdem:

6 Scheiben Parmaschinken
Erbsenkresse
Essbare Blüten
Salzflocken

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Melone von Schale befreien und aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Das Brot rund ausstechen. Melone in einer sehr heißen Grillpfanne grillen, bis ein Muster entsteht. Brotscheiben in Olivenöl mit Knoblauch, Chili und Rosmarin goldgelb anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brotscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Sauce Rucola und Kräuter abbrausen und trockenwedeln. Knoblauch abziehen. Chilischote halbieren und von Scheidewänden und Kernen befreien. Alle Zutaten bis auf den Limettensaft im Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann den Limettensaft dazugeben.

Schinken auf einer Backmatte oder Backpapier auslegen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 – 20 Minuten kross werden lassen.

Kräuter-Sauce auf die Brotscheiben geben. Melone obenauf legen und mit wenig Salz bestreuen. Schinkenscheiben, Kresse und Blüten dekorativ darauf verteilen.

Rezept: Nelson Müller

Quelle: Die Küchenschlacht vom 25.07.2024

Episode: Herzhaft-fruchtig / Zusatzgericht