Küchenschlacht | Wassermelonen-Zucchini-Türmchen mit Feta-Creme und Zitronenmelisse-Basilikum-Pesto - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Melone:

½ große oder 1 kleine Wassermelone, kernarm, besser kernlos
4 EL Sojasauce
2 EL Agavendicksaft
½ – 1 EL dunkler Balsamicoessig

Für die Zucchini:

½ Zucchini
Öl

Für die Feta-Creme:

60 g Feta
1 Zitrone
1 EL Quark
1 – 2 EL Naturjoghurt
1 TL getrockneter Thymian
Salz

Für das Pesto:

4 – 5 Zweige Zitronenmelisse
4 – 5 Zweige Basilikum
10 g Parmesan
1 EL Cashewkerne
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Pfannenbrot:

90 ml Milch
1 – 2 TL getrockneter Rosmarin
150 g Mehl
½ TL Backpulver
Salz
Pfeffer

Außerdem:

1 EL geschälte Pistazien

Zubereitung:

Wassermelone in ca. 2 – 3 cm dicke Stücke schneiden. Dann mit einer runden Ausstechform ausstechen. Diese Scheiben ebenfalls halbieren, dass sie ca. 1 cm dick sind. Sojasauce, Agavendicksaft und Balsamicoessig verrühren. Melonenscheiben in eine heiße Grillpfanne geben und von beiden Seiten grillen, bis eine gute Bräunung sowie Grillstreifen sichtbar sind. Dann von beiden Seiten mit der Marinade einstreichen. Nochmal kurz karamellisieren lassen. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Brett legen und abtropfen lassen, ggf. Küchenrolle erneuern und abtupfen.

Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden, mit wenig Öl bepinseln und anbraten. Auf Küchenpapier auskühlen und abtropfen lassen.

Feta, Quark, Joghurt und Thymian in einen Mixer geben und mixen. Creme mit Zitronenabrieb und Salz abschmecken. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.

Für das Pesto Parmesan reiben. Zitronenmelisse, Basilikum und Cashewkerne in einen Mixer geben und so lange Olivenöl dazugeben, bis eine Pesto ähnliche Masse entsteht. Mit geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Brot alle Zutaten mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig kurz ruhen lassen, dann dünn ausrollen und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Pistazien hacken. Wassermelone, Zucchini und Feta-Creme abwechselnd zu einem Türmchen schichten. Am Ende einen Klecks Feta-Creme auf das Türmchen geben und mit Pistazien bestreuen.

Rezept: Barbara Blome

Quelle: Die Küchenschlacht vom 23.07.2024

Episode: Vorspeisen