Gemüse · 11. August 2024

Küchenschlacht | Spinat-Knödel mit geschmorten Tomaten und Salbeibutter

Zutaten für 2 Personen

Für die Knödel:

320 g Spinat
150 g Knödelbrot
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 – 2 Eier
20 g Montello-Käse
50 g Butter
60 ml Milch
Semmelbrösel
Muskatnuss
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Für die Tomaten:

300 g Cherrytomaten
2 – 3 Zweige Thymian
5 EL Agavendicksaft
3 EL Olivenöl
Salz

Für die Salbeibutter:

125 g Butter
3 – 4 Zweige Salbei

Außerdem:

20 g Montello-Käse

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Spinat waschen und trocken tupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Spinat mit Zwiebeln und Knoblauch in Butter anbraten, bis der Spinat weich ist. Milch ebenfalls erwärmen. Dann alles zusammen in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren und über das Knödelbrot geben. Ei dazu geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Montello-Käse reiben und unter die Masse heben. Die Masse gut durchkneten und kurz ruhen lassen. Falls die Masse zu wässrig ist, ggf. Semmelbrösel dazu geben.

Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, vorsichtig die Knödel hineingeben und ca. 10 – 15 Minuten ziehen lassen. Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in etwas Öl anbraten.

Agavendicksaft, Öl und Salz nach Geschmack verrühren. Tomaten mit Thymian in eine ofenfeste Form geben. Mit der Marinade bestreichen. Im vorgeheizten Ofen garen, bis die Tomaten leicht aufplatzen. Zwischenzeitlich erneut bestreichen.

Salbeiblätter abzupfen und hacken. Butter schmelzen lassen, Salbei hinzugeben und in der Butter ziehen lassen.

Käse reiben und über das Gericht streuen.

Rezept: Barbara Blome

Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.07.2024

Episode: Leibgerichte