Pasta/Pizza/Reis · 06. August 2024

Küchenschlacht | Rote Ravioli mit Vier-Käse-Füllung in Salbeibutter

Zutaten für 2 Personen

Für den Nudelteig:

3 Eier
100 g Tomatenmark
300 g Weizenmehl, Type 00
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz

Für die Füllung:

125 g Frischkäse
100 g Parmesan
100 g mittelalter Gouda
100 g mittelalter Mozzarella
100 g Gorgonzola
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Für die Ravioli:

Mehl zum Ausrollen
Salz

Für die Salbeibutter:

100 g Butter
1 Bund Salbei
Salz
Pfeffer

Außerdem:

1 Zitrone
Parmesan
½ Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Für den Teig alle Zutaten mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten und ca. 20 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung Käsesorten reiben. Alle Zutaten zu einer cremigen Masse verrühren.

Teig teilen und mit der Nudelmaschine in Bahnen rollen. Die 1. Bahn alle 8 cm mit einem Teelöffel der Füllung belegen. Dann die 2. Nudelbahn darüberlegen und andrücken. Nun die Ravioli mit einem Raviolistempel ausstechen. Ravioli in gesalzenem, kochendem Wasser ca. 3 – 5 Minuten garen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Salbei dabei leicht knusprig braten. Ravioli abgießen und zur Salbeibutter geben und kurz mitbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zitronenzesten abreiben, Parmesan reiben und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit Zitronenzesten, Parmesan und Schnittlauch garnieren und servieren.

Rezept: Vera Melzer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.07.2024

Episode: Vegetarische Küche