Gemüse · 06. August 2024

Küchenschlacht | Gebratene Teigtaschen mit Lauch, Koriander-Knoblauch-Dip und Joghurt-Getränk

Bolani mit Chakni und Dogh

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig:

200 g helles Dinkelmehl
1 EL Rapsöl
1 Prise Salz

Für die Füllung:

1 Stange Porree
½ Pck. TK-Rhabarber, aufgetaut
1 Bund glatte Petersilie
2 Zweige Minze
1 TL Koriandersamenpulver
1 TL Kurkumapulver
Öl
Salz
Pfeffer

Für die Teigtaschen:

Öl
Mehl

Für den Dip:

1 Bund Koriander
3 Knoblauchzehen
1 grüne Chili
1 Limette, Saft
1 TL Branntweinessig
Salz

Für das Getränk:

1 Salatgurke
200 g griechischer Joghurt
1 Zitrone, 1 TL Saft
1 Zweig Minze
1 TL getrocknete Minze
Salz

Zubereitung:

Für den Teig 150 ml Wasser mit Mehl, Öl und Salz vermischen und in einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Etwas ruhen lassen.

Für die Füllung Porree, Rhabarber, Petersilie und Minze hacken und mit etwas Öl, Koriandersamenpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen und mit der Hand andrücken.

Teig rund ausrollen, ausstechen, mit der Porree-Mischung füllen. Dann zuklappen und in Öl braten.

Für den Dip Knoblauch abziehen. Koriander, Knoblauch und Chili in einem Multizerkleinerer mixen und mit Zitronensaft, Salz und Essig vermischen.

Für das Getränk Gurke schälen, klein schneiden und mit dem Joghurt vermischen, mit Salz, Zitronensaft und getrockneter Minze abschmecken und mit Wasser zu einem Getränk verdünnen. Gut funktioniert das in einem Cocktailshaker. In ein schickes Glas füllen und mit Minzzweig garnieren.

Rezept: Sareia Sayed

Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.07.2024

Episode: Vorspeisen