Gemüse · 06. August 2024

Küchenschlacht | Antipasti-Türmchen mit Mozzarella, Spinat-Pesto und Mini-Brötchen

Zutaten für 2 Personen

Für das Türmchen:

1 Zucchini
1 Aubergine
1 rote Paprika
2 große Ochsenherztomaten
1 Kugel Mozzarella
100 g Weizenmehl
Öl zum Frittieren
Salz
Pfeffer

Für das Pesto:

100 g Babyspinat
1 Knoblauchzehe
½ Zitrone, Saft
40 g Parmesan
40 g Pinienkerne
100 g Olivenöl
Chiliflocken
Salz
Pfeffer

Für das Brötchen:

7 g frische Hefe
190 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
10 g neutrales Öl
½ TL Zucker
1 TL Salz

Zubereitung:

Backofen auf 50 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Paprika schälen. Zucchini, Aubergine und Paprika in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und in heißem Öl frittieren. Mit dem in Scheiben geschnittenem Mozzarella und den ebenfalls in Scheiben geschnittenen Tomaten zu einem hübschen Türmchen schichten.

Für das Pesto Spinat waschen. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Knoblauch abziehen. Zitrone auspressen. Parmesan kleinschneiden. Alle Zutaten in einem Mixer zu einem Pesto mixen und gut abschmecken.

100 g Wasser mit restlichen Zutaten mit den Händen vermischen und 4 kleine Brötchen daraus formen. 5 – 10 Minuten bei 50 °C im Ofen gehen lassen. Backofen dann auf 200 °C hochheizen und Brötchen in 10 –15 Minuten fertig backen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Victoria Hecker

Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.07.2024

Episode: Vorspeisen